5 alternatieve sinterklaasrecepten voor veganisten
"
De feestdagen zijn een tijd van gezelligheid, tradities en natuurlijk ook heerlijk eten. Sinterklaas is daarbij geen uitzondering. Voor veganisten kan het echter een uitdaging zijn om van de traditionele lekkernijen te genieten, omdat veel van de originele recepten dierlijke producten bevatten. Neem bijvoorbeeld chocoladeletters, die zijn vaak gemaakt van melkchocolade en dat is uiteraard niet vegan. Gelukkig is het steeds makkelijker om plantaardige alternatieven te vinden die minstens zo lekker zijn. En uiteraard kunt u ook gewoon zelf aan de slag gaan. Hieronder volgen een aantal heerlijke vegan recepten voor Sinterklaas. Deze passen perfect bij een feestelijke avond.
Vegan chocoladeletters
Benodigdheden:
- 200 gram pure vegan chocolade
- 1 eetlepel kokosolie
- Optioneel: noten, gedroogd fruit of vegan sprinkels (versiering)
- Lettervorm
Tijd: +/- 30 minuten + 2 uur om het te laten opstijven
Chocoladeletters zijn onmisbaar tijdens Sinterklaas. Gelukkig is het maken van een vegan variant heel eenvoudig en bovendien is het minstens zo lekker als de traditionele melkchocoladeversie. Begin met het smelten van de pure vegan chocolade (au bain-marie). Voeg hieraan een eetlepel kokosolie toe om de chocolade extra glanzend en romig te maken. Zodra de chocolade volledig gesmolten is, giet u het in een vorm in de lettervorm. Voor een persoonlijke twist kunnen noten, gedroogd fruit of vegan sprinkels over de chocolade worden gestrooid voordat het volledig is afgekoeld. Laat de chocoladeletters minstens twee uur opstijven in de koelkast voordat ze uit de vorm worden gehaald en worden geserveerd.
Vegan glutenvrije pepernoten
Benodigdheden:
- 150 gram glutenvrij havermeel
- 50 gram amandelmeel
- 75 gram kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 snufje zout
- 4 eetlepels kokosolie
- 3 eetlepels plantaardige melk (bv. cashew)
Tijd: +/- 40 minuten
Peper- of kruidnoten vormen een klassiek onderdeel van Sinterklaas, maar helaas zijn de standaard pepernoten vaak niet vegan en bevatten ze gluten. Traditionele pepernoten worden meestal gemaakt op basis van meel, boter en melk. Deze vegan en glutenvrije variant doet dit uiteraard niet en kiest voor andere ingrediënten.
Meng de droge ingrediënten (havermeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, speculaaskruiden en zout) in een grote kom. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en plantaardige melk toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Rol het deeg in kleine balletjes en druk ze licht aan om de typische pepernootvorm te krijgen. Leg de pepernoten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 15 minuten (of tot ze goudbruin zijn). Laat ze afkoelen op een rooster en geniet van een knapperige, kruidige traktatie! Eventueel kunt u deze vegan en glutenvrije lekkernij ook nog omhullen met een laagje vegan chocolade. Heerlijk!
Vegan banketstaaf
Benodigdheden:
- 1 rol vegan bladerdeeg
- 200 gram amandelspijs
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel amandel-extract
- Plantaardige melk (voor het bestrijken)
Tijd: +/- 50 minuten
Een klassieke banketstaaf kan tijdens Sinterklaas niet ontbreken. Gelukkig is er ook een heerlijke vegan variant die net zo goed smaakt. Begin met het maken van de amandelspijs door amandelmeel, citroensap, ahornsiroop en amandel-extract in een kom te mengen totdat het een stevige massa vormt. Rol nu het vegan bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rol de amandelspijs in een lange worstvorm. Plaats de spijs in het midden van het deeg, vouw de zijkanten van het deeg eroverheen en druk de randen goed dicht. Bestrijk de bovenkant met plantaardige melk voor een mooie glans en bak de banketstaaf in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Doe dit gedurende 25 tot 30 minuten of tot de vegan banketstaaf goudbruin en knapperig is. Serveer de banketstaaf warm of koud, eventueel bestrooid met wat poedersuiker.
Vegan gevulde speculaas
Benodigdheden:
- 300 gram volkoren speltmeel
- 150 gram kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 150 gram kokosolie
- 100 ml plantaardige melk
- 200 gram vegan amandelspijs (of te maken, zie hierboven)
- Amandelen ter garnering
Tijd: +/- 60 minuten
Gevulde speculaas is een rijke en smaakvolle traktatie die perfect past bij de koude decemberavonden. Deze vegan versie biedt dezelfde diepe, kruidige smaak. Begin met het maken van het speculaasdeeg door speltmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden en gesmolten kokosolie te mengen. Voeg vervolgens de plantaardige melk toe om een stevig deeg te vormen. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol ze alle twee uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek één deel met een laag amandelspijs en plaats het tweede deel van het deeg er vervolgens boven. Druk de randen goed aan en garneer met amandelen. Bak de gevulde speculaas in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius gedurende 30 tot 35 minuten of totdat het goudbruin is. Laat het afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
Vegan chocolademelk met speculaaskruiden
Benodigdheden:
- 500 ml plantaardige melk (bv. amandelmelk)
- 100 gram pure vegan chocolade
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1 eetlepel ahornsiroop
- Optioneel: vegan slagroom en vegan marshmallows ter garnering
Tijd: +/- 15 minuten
De Sinterklaasavond is niet compleet zonder een warme kop chocolademelk. Deze vegan variant is verrijkt met speculaaskruiden, wat zorgt voor een extra feestelijke touch. Verwarm de plantaardige melk in een pan op een middelhoog vuur totdat het warm is (maar niet kookt). Voeg de pure chocolade beetje per beetje toe en roer tot deze volledig is gesmolten. Voeg vervolgens het cacaopoeder, de speculaaskruiden en de ahornsiroop toe en meng alles goed door elkaar. Giet de warme chocolademelk in mokken en garneer eventueel met vegan slagroom, vegan slagroomijs en/of vegan marshmallows voor een visueel aantrekkelijke traktatie.
"